Ресторанный Салат со Свеклой и Сыром Бри
Салат со свеклой с Сыром Бри – Вкус и Аромат Ресторана у Вас Дома! — настоящее открытие для ценителей свеклы! Он начинается с особого способа запекания свеклы, который сохраняет всю его сочность и усиливает природную сладость, балансируя её с пикантной кислинкой. В сочетании с нежным и ароматным сыром Бри (или другим выдержанным сыром), свежей малиной, хрустящим миндалем и освежающей мятой, это блюдо становится настоящим фьюжном текстур и вкусов. Добавление попкорна из гречки придает уникальную хрустинку, превращая обычный салат в ресторанный шедевр. Попробуй и убедись сам, что свекла может быть невероятно разнообразной и вкусной!
YouTube: 5,1 млн просмотров
Салат из свеклы. Простой ресторанный рецепт.
Категория Салаты из рыбы и морепродуктов4
Порции10
40
150
ккал55
Ингредиенты
- Свекла:
Свекла: 2-3 шт. среднего размера
Фольга: для запекания
Зубочистка: для прокалывания свеклы
- Растительное масло: (оливковое или подсолнечное) для запекания
Масло растительное
Соль: для запекания и по вкусу
Уксус: (бальзамический или яблочный) – 1 ч. л. на каждую свеклу
Ветвь розмарина или тимьяна: (по желанию, для аромата при запекании)
- Сыр: ароматный и соленый (например, Бри, Дор Блю, Горгонзола, козий сыр, Пармезан, Камамбер)
Сыр
Миндаль: несколько штук (обжаренный и нарезанный лепестками)
Мята: несколько свежих листочков (садовая, вьетнамская, мелисса)
Малина: несколько ягод (свежая)
Бальзамический уксус: для заправки
Оливковое масло Extra Virgin: для заправки
Руккола: (по желанию)
- Попкорн из гречки: (по желанию, для хруста – рецепт можно найти отдельно)
попкорм
Зеленый лук: несколько перьев (для украшения)
Пошаговый рецепт
- Подготовка свеклы к запеканию:
- Тщательно помой каждую свеклу. Возьми зубочистку и сделай несколько проколов по всей поверхности каждой свеклы. Это поможет вкусам проникнуть внутрь.
- Каждую свеклу заверни в отдельный кусочек фольги. Важно, чтобы фольга облегала плотно. Сбрызни каждую свеклу маслом (оливковым или подсолнечным), не жалей соли – шкурка будет препятствовать проникновению соли внутрь, но через проколы и внешний слой она даст нужный вкус. Добавь примерно чайную ложку уксуса (бальзамического или яблочного) к каждой свекле – уксус создаст идеальный баланс сладости и кислоты при запекании. По желанию можешь добавить веточку розмарина или тимьяна для аромата.
- Заверни свеклу в фольгу зеркальной (блестящей) стороной внутрь – это поможет лучше сохранить тепло и влагу. Выложи завернутую свеклу на противень.
- Разогрей духовку до 210-220°C. Запекай свеклу в течение 40-45 минут. Время может варьироваться в зависимости от размера свеклы.
- После запекания достань свеклу из духовки и дай ей полностью остыть прямо в фольге. Остывшую свеклу гораздо удобнее чистить. Храни запеченную свеклу в фольге в холодильнике, она отлично сохраняет вкус.
- Чистка и нарезка свеклы:
- Остывшую свеклу аккуратно очисти от кожуры. После запекания кожура снимается очень легко, тонкой пленкой, сохраняя всю мякоть и питательные вещества внутри. Нарежь свеклу произвольными кусками – это могут быть пластины, кубики или сегменты, в зависимости от предпочтений. Выложи нарезанную свеклу на красивую сервировочную тарелку.
- Сборка салата:
- Теперь добавь остальные ингредиенты. Поверх свеклы выложи кусочки ароматного и соленого сыра (например, Бри), отламывая его руками.
- Обжарь миндаль на сухой сковороде до легкого румянца и появления яркого орехового аромата (около 5 минут на медленном огне). Нарежь обжаренный миндаль тонкими лепестками и обильно посыпь им свеклу с сыром.
- Несколько листочков свежей мяты (можно садовой или вьетнамской, а также мелиссы) порви руками или мелко нарежь и добавь в салат.
- Сбрызни салат небольшим количеством бальзамического уксуса и оливкового масла Extra Virgin. Уксус очень важен для баланса вкусов.
- Раскидай несколько свежих ягод малины по салату для ярких вкусовых акцентов.
- Для дополнительного хруста посыпь салат попкорном из гречки.
- Нарежь зеленый лук колечками и посыпь салат для свежести и аромата.
- Салат готов! Подавай его как оригинальную закуску или легкое самостоятельное блюдо.
Видео рецепт
Примечание
- Источник YouTube: Шеф-повар Василий Емельяненко
