Кубанский салат на Зиму: Вкус лета в каждой банке!

Пошаговый рецепт

• Начни с подготовки овощей.
• Помидоры нарежь тонкими слайсами и переложи в большую емкость, где будешь мариновать салат. Огурцы нарежь шайбами, можно использовать фигурный нож для красоты. Добавь их к помидорам. Морковь нарежь произвольно, например, фигурным ножом или на корейской терке. Болгарский перец измельчи тонкой соломкой, а лук – полукольцами. Соедини все нарезанные овощи.
• По желанию добавь нарезанный острый перец – один стручок, если любишь поострее.**
• Мелко нарежь любимую зелень, например, укроп, и добавь к овощам. Капусту тонко нашинкуй соломкой и также отправь в общую емкость.
• Теперь приправь салат: добавь сахар, соль, влей растительное масло и одну столовую ложку 70%-ной уксусной эссенции. Хорошо перемешай все овощи, чтобы они равномерно пропитались. Оставь салат мариноваться на 2-3 часа, чтобы овощи пустили сок.
• Когда салат промаринуется и пустит много сока, начинай раскладывать его по банкам.
• Плотно утрамбовывай салат, чтобы вместилось как можно больше овощей, заполняя банки доверху. Выделившимся соком залей овощи сверху до краев банок. С помощью палочки проткни салат до самого дна, чтобы выпустить возможные пустоты. Если сока не хватает, долей еще. Закрой банки крышками.
• Теперь приступай к стерилизации. На дно большой кастрюли положи тряпочку, установи банки с салатом. Налей воду в кастрюлю по “плечики” банок. Стерилизуй салат в течение 25 минут с момента закипания воды.
• Твой вкусный, ароматный и хрустящий “Кубанский салат” готов! Наслаждайся летом в банке в любое время года.