Салат с Кальмарами “Дальневосточный”

Пошаговый рецепт

• Приготовление салата начинается с подготовки кальмаров.
• В кастрюлю наливаем воду и хорошо солим её (примерно чайную ложку на пол-литра воды). Добавляем пару-тройку лавровых листов, половинку зубчика чеснока, нарезанного дольками, и немного черного перца горошком. Доводим воду до кипения.
• Проверяем кальмары на чистоту, удаляем все лишнее, если есть.
• Опускаем тушки кальмаров в кипящую воду. Вода перестанет кипеть, но не убираем огонь. Считаем до 20 (двадцать секунд), затем сразу же вынимаем кальмары. Они должны побелеть и стать плотными. Перекладываем кальмары в другую емкость, споласкиваем холодной фильтрованной водой, чтобы остановить процесс приготовления. Оставляем остывать в холодной воде.
• Пока кальмары остывают, займемся огурцом.
• Отрезаем небольшой кусочек огурца, разрезаем его вдоль и ложечкой аккуратно вычищаем серединку, чтобы получить полукольца, напоминающие по форме кальмара.
• Далее готовим яйца.
• Отваренные вкрутую яйца разрезаем. Нам нужен только белок – его нарезаем полукольцами, стараясь, чтобы кусочки напоминали кальмара. Желтки пойдут в заправку.
• Кальмары нарезаем соломкой.
• Мелко нарезаем зеленый лук.
• Приступаем к заправке.
• В отдельной миске смешиваем пару столовых ложек майонеза, добавляем оставшуюся половинку зубчика чеснока, натертую на терке, и размятые яичные желтки. Туда же добавляем немного соевого соуса (примерно пол чайной ложки), черный молотый перец по вкусу и щепотку соли. В завершение добавляем небольшую ложечку сметаны. Тщательно все разминаем и перемешиваем до однородности.
• В глубокой миске соединяем нарезанные кальмары, огурец и яичные белки.**
• Добавляем две ложки заправки и аккуратно перемешиваем.
• При необходимости можно добавить еще заправки.
• Салат готов!