Салат с креветками и Азиатской Заправкой
YouTube: 460 тыс. просмотров
Салат с креветками — настоящий взрыв свежести и вкуса, который прекрасно дополнит ваш праздничный стол или станет идеальным легким ужином! В его основе — нежнейшая и сладкая северная креветка, чья морская нотка идеально гармонирует с цитрусовой кислинкой и легкой горчинкой грейпфрута. Сочные листья бэби-шпината, спелый томат и хрустящие огурцы создают прекрасную текстурную базу, а пикантная азиатская заправка с кунжутным маслом, соевым соусом и медом придает блюду неповторимый характер. Этот салат — образец свежести, где нет ничего жареного, только чистый, натуральный вкус!
Освежающий Салат с Северной Креветкой, Грейпфрутом и Азиатской Заправкой
Категория Салаты из рыбы и морепродуктов, Салаты с креветками4
Порции20
77
ккал20
Ингредиенты
Северные креветки: (красные, уже обработанные на промысле, замороженные) — количество по вкусу.
Бэби-шпинат: пучок, помытый.
Грейпфрут: 1 шт.
Кунжут: белый и черный, обжаренный.
Помидор: 1 шт.
Огурец: 1 шт.
Перец чили: 1-2 тонких колечка (по желанию, для остроты).
Кинза: несколько веточек (свежая, ароматная).
Хлопья нори или морские чипсы/снеки: (по желанию, для хруста).
Руккола: (по желанию, вместо или в дополнение к шпинату).
- Для заправки:
Сок грейпфрута: выдавленный из остатков после вырезания филе.
Кунжутное масло: примерно 1/3 ч. л.
Соевый соус: (лучше со вкусом морепродуктов) — неполная 1 ч. л.
Мед: 1 ст. л. с горкой.
Лимонный сок: (по желанию, для усиления кислинки).
Пошаговый рецепт
- Подготовка креветок:
- Если вы используете северные креветки, их достаточно просто разморозить. Они уже готовы к употреблению. Аккуратно очистите креветки от панциря. Если вы любите, можете оставить оранжевую часть под головой (икру/мозги) – она придаст дополнительный вкус.
- Подготовка грейпфрута:
- Возьмите острый нож. Аккуратно срежьте с грейпфрута всю белую кожуру и пленки, стараясь сохранить максимум мякоти. Затем, используя острый маленький нож, выделите филе грейпфрута, вырезая каждый сегмент между белыми перегородками. Старайтесь, чтобы филе было чистым, без пленок. Отложите филе в сторону. Из оставшихся частей грейпфрута (кожуры с мякотью, перегородок) выдавите сок в небольшую чашечку – он понадобится для заправки. Нарежьте крупные сегменты филе грейпфрута пополам.
- Нарезка овощей:
- Помидор разрежьте на 4 части или нарежьте кубиками. Огурец нарежьте тонкими кружочками или полукольцами. Чили перец нарежьте очень тонкими колечками.
- Сборка салата:
- На дно большой салатницы или на сервировочную тарелку выложите помытый бэби-шпинат (или рукколу). Сверху аккуратно распределите нарезанные помидоры и огурцы.
- Затем добавьте несколько тонких колечек чили перца (осторожно, он острый!).
- Следом выложите подготовленные креветки и филе грейпфрута (вместе с икрой, если оставляли).
- Приготовление заправки:
- В чашечку с соком грейпфрута добавьте примерно 1/3 чайной ложки кунжутного масла, неполную чайную ложку соевого соуса (Тихан рекомендовал со вкусом морепродуктов) и столовую ложку меда с горкой. Тщательно перемешайте все ингредиенты до полного растворения меда. Попробуйте заправку и при необходимости добавьте немного лимонного сока, если не хватает кислинки.
- Завершение салата:
- Полейте салат приготовленной заправкой. Жидкая заправка прекрасно распределится по всем ингредиентам.
- Сверху посыпьте салат обжаренным кунжутом. Добавьте несколько листочков свежей кинзы.
- Для дополнительного хруста и интересной текстуры можно покрошить сверху хлопья нори, морские чипсы или другие снеки.
- При подаче, если используете, посыпьте немного нарезанного зеленого лука. Салат готов к употреблению!
Видео рецепт
Примечание
- Источник YouTube: Шеф-повар Василий Емельяненко
